طراحی مدل توسعه گردشگری غذا در ایران با رویکرد مدل¬سازی ساختاری تفسیری
محورهای موضوعی :
رحيم سرور
1
,
مجید اکبری
2
,
بهروز درویش
3
1 - علوم و تحقیقات
2 -
3 - مدرس دانشگاه آزاد اسلامی
کلید واژه: گردشکری, گردشگری غذا, مدل¬, سازی تفسیری- ساختاری, تحلیل MICMAC, کشور ایران,
چکیده مقاله :
ایران با بیش از 4000 سال قدمت، سرزمینی بزرگ با تاریخ و شرایط متنوع جغرافیایی می باشد، هر منطقه ای از این کشور به علت شرایط اقلیمی، طبیعی و فرهنگی خاصی که دارد توانسته الگوهای متنوعی از تولید غذا را توسعه ببخشد. غذا در پهنه ایران زمین نمادی از زمینه های فرهنگی وابسته به جغرافیا در بستر تاریخی می باشد. در ایران وقتی صحبت از توریسم غذا می کنیم یعنی داریم از یک خلاقیت شکوفا شده صحبت می کنیم که دارای اجزای زیادی است مثل: نحوه تولید، عمل آوری، ذخیره سازی، فرآوری و دستوالعمل تهیه و بالاخره نحوه پذیرایی و سرو غذا و همچنین فرهنگ دارویی وابسته به آن.تنوع غذایی در مناطق مختلف ایران به حدی زیاد است که می توان از برند خلاقیت در توریسم غذا صحبت کرد. هدف اصلی این تحقیق تعیین متغیرهای اثربخش در مدل توسعه گردشگری غذا در ایران می باشد که برای جمع آوری داده ها از مصاحبه و پرسشنامه استفاده شده است و بعد با استفاده از يك متدولوژي تحلیلی تحت عنوان مدل سازی ساختاری تفسیری (ISM) روابط بین متغیرهای توسعه گردشگری غذا تعیین و به صورت یکپارچه مورد تحلیل قرار گرفته است و در نهایت، با استفاده از تحلیل MICMAC میزان اثرگذاری و اثرپذیری متغیرها بر یکدیگر مشخص شد. نتایج پژوهش نشان داد عامل تهية غذاي سالم و رعايت نكات و اصول بهداشتي در مراحل مختلف تهيه و سرو آن با قدرت نفوذ 9 بیشترین تاثیر در توسعه گردشکری غذا در ایران عمل می کند همچنین برگزاری جشنواره ها و ترويج مصرف غذاهاي محلي نقش مهمی در خلاقیت این حوزه دارد.
With the start of the twenty-first century because of economic infrastructure, health, security, communication, tourism has become one of the world's top three industries. In recent years, tourism has grown considerably meal in one of the most dynamic and most innovative tourism sector has become. Gastrvnvmy the purposes and tourism companies of the importance of tourism and economic development in order to diversify the national, regional and local awareness. The aim of the present study, functional, and in terms of data collection is descriptive. And data collected through questionnaires. tourism development and integrated set of food analyzed and finally using MICMAC analysis of variables and their effects on other variables were determined according to. Underlying operating model and to start and improve our position in the industry should be emphasized in the first place. As well as encouraging the development and promotion and consumption of local foods with the four lowest leverage effect. These variables have low leverage and dependence.
